סוף עונת התפוזים: מתכון למאפינס שוקולד תפוז משגע (וטבעוני!)

לפעמים שוכחים שמתגעגעים. למשהו. לריח, למקום, לשיר.

כשחייתי בדרום קוריאה והיו שואלים אותי למה אני מתגעגעת בישראל, הייתה יורה באוטומטיות את שלוש תשובות: "למשפחה, לאוכל ולמזג האוויר". רק החזרה לחיים בארץ, הזכירה לי שני דברים ששכחתי להתגעגע אליהם: למוסיקה ישראלית שמתנגנת ברדיו בשישי בערב ולריח פריחת ההדרים ששוטף את האוויר בסביבות מרץ, ומזכיר לי את הילדות בהרצליה.

פעם היו בהרצליה פרדסים, היום יש בניינים. אבל כשהיו פרדסים, הרגשת לרגע כאילו את גדלה בטבע ולא בעיר. בפרדס היינו משחקים מחבואים אחרי הצהריים, את שיעורי הטבע ביסודי היו מעבירים בפרדס ממול לבית הספר, ובשבתות היינו צועדים מהבית של סבא וסבתא לפרדס מעבר לכביש, לטייל, לקטוף ולאכול.

www.prettysimplelife.co.il | מאפינס שוקולד-תפוז טבעוני
מקור התמונה: Unsplash

אמנם, הפרדסים היום כבר אינם וילדי כבר לא יעברו שיעורי טבע בפרדס, אלא בכיתה עם מורה שתסביר להם מהו טבע וכיצד נראה פרדס, אך גם הנציגות הקטנה של עצי ההדר שהושארו לאורכן של המדרכות, לסמן לנו כי פעם היו פה פרדסים, גם הם מספיקים כדי להפיץ את הריח הנפלא בעולם.

ואני-  לוקחת נשימה עמוקה, סופגת לתוכי את הריח הנפלא הזה של ההדרים, נזכרת בילדות ומייחלת שמישהו כבר יעשה מהריח הזה בושם, אבל בדיוק בריח הזה.

אז בושם בריח הזה שיישאר איתי לאורך כל השנה טרם מצאתי, אך מתכון מנצח לחגוג את סוף עונת התפוזים בהחלט יש.

המתכון הזה רץ ברשת כבר די הרבה זמן (וייתכן ואפילו הופיע לראשונה באחד מהבלוגים האהובים עליי, מזמינים, בפוסט כאן), ויש סיבה לכך. ההכנה שלו לוקחת 5 דקות, כל מרכיבי המתכון (למעט התפוזים שאותם נצטרך לקנות טריים) זמינים וקרוב לוודאי נמצאים במזווה שלכן, גם אם לא תכננתן מראש להכין את המאפינס והכי חשוב – הוא מתאים גם לטבעונים ולילדים אלרגיים כי הוא איננו מכיל ביצים (וכאן נתונות תודותיי לקרן, חברתי מקוריאה, ששלחה לי את המתכון ואשר נמצאת בחיפוש תמידי אחר מתכונים המותאמים לילדים אלרגיים לחלב ולביצים).

המתכון המקורי אינו מכיל שוקולד אך אני, המשוגעת על השילוב, שוקולד-תפוז, החלטתי להוסיף אותו למתכון ויצא משגע. אם אתן רוצות לשמור על הארומה ההדרית בלבד, פשוט התעלמו מרכיב הקקאו והשוקולד במתכון.

 

מאפינס שוקולד תפוז (9 מאפינס גדולים / 12 מאפינס קטנים)

www.prettysimplelife.co.il | מאפינס שוקולד-תפוז טבעוני

רכיבים:
רטובים:  יבשים:
– 1/3 כוס שמן חמניות – ½1 כוסות קמח (לבן או מחיטה מלאה)
– ½ כף חומץ תפוחים – 1 כפית אבקת אפיה (עדיף ללא אלומיניום)
– 1 כוס מיץ תפוזים – קורט מלח
– 4 קוביות שוקולד מריר מגורר דק דק (עדיף 60% מוצקי קקאו)
– 3 כפות קקאו 100% לא ממותק
– ¾ כוסות סוכר חום דמררה
– 1 כף גרידת קליפת תפוז

www.prettysimplelife.co.il | מאפינס שוקולד-תפוז טבעוני

אופן ההכנה:

– מערבבים בקערה אחת את כל החומרים היבשים.

– בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים הרטובים.

– מוזגים את החומרים הרטובים לתערובת החומרים היבשים ומערבבים שנית.

– מוזגים לתבנית המאפינס ואופים בין 20 ל-25 דקות בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות. בודקים עם קיסם האם התערובת מוכנה ומוציאים לקירור על השיש.

– לאחר מספר דקות יש לשחרר את המאפינס כדי שהתחתית לא תצבור לחות. לאחר מכן הניחו את המאפינס חזרה בתבנית מונחים על צידם עד לקירור הסופי.

www.prettysimplelife.co.il | מאפינס שוקולד-תפוז טבעוני
מקור התמונה מימין: Unsplash

אז המאפינס האלו אינם מפיצים ריח, אך בהחלט משמרים זיכרונות, ובסיבוב הבא בחו"ל, היכן שזה לא יהיה, רשימת הגעגועים לישראל תכיל בתוכה עוד שני דברים, שהפעם כבר לא נשכח להתגעגע אליהם.

סיפורי חג המולד 2#: מה עושים הפינים בחג המולד?

3 ישראלים (יהודים), איטלקייה (קתולית), אמריקאי (פרוטסטנטי) ופינית (נוצריה אך תהרגו אותי איזה זרם…) אחת נפגשים.

תחילתה של בדיחה. ממש לא.

התאריך: 24 בדצמבר, ערב חג המולד.

הדמויות: שלושה זוגות שכנים. האחד, בעלי ואנוכי. השני, קצין בכיר בצבא האמריקאי ואשתו האיטלקייה. והשלישי, ישראלי ואשתו הפינית.

המקום: מגדל מגורים בסיאול, דרום קוריאה.

המאורע: ארוחת חג המולד ברוח פינית.

הידעתם? הפינים מנכסים לעצמם (ודי בצדק) את קיומו של חג המולד במתכונתו הנוכחית וזאת בשל העובדה כי מוצאו של סנטה קלאוס, הקרוי בפינלנד Joulupukki, והיה במקור דמות בצורת עז סקנדינבית שהיתה מפחידה ילדים, (זאת לפני שאימצו הפינים את הדמות של הסנטה "האמריקאי" החביב), היא בעיירה קטנה בצפון לפלנד הנקראת Rovaniemi (ואל תנסו אפילו לתרגם לעברית, פינית זו אחת מהשפות הקשות ביותר בעולם…).

עם מסורת לא מתווכחים

אז, נכון. שאנחנו חושבים כריסטמס אנחנו חושבים ניו-יורק או לונדון מושלגות, אורות החג מוארים מכל עבר מהחנויות המקושטות, מקהלות נודדות שרות מזמורי חג בפינות רחוב, ומשפחות מאושרות המתכנסות בבית ראש המשפחה לארוחת חג משותפת, שירה בליווי בן המשפחה התורן שיודע לפרוט על הפסנתר ופתיחת המתנות הממתינות תחת עץ האשוח בבוקר החג.

חג-מולד-בפינלנד
תמונת מקור: Picjumbo

או שאנחנו חושבים על שווקי חג המולד בגרמניה ובשוויץ, על ריחות היין הממותק והמחמם וניחוח הג'ינג'ר והקינמון ועל המתנות הארוזות בצבעי אדום, ירוק ולבן (מדהים, כיצד המראות שאנו צופים בהם בקולנוע ובטלוויזיה משפיעים על הזיכרון שלנו, ומסוגלים לגרום לנו להאמין כאילו אנחנו באמת ראינו את המראות האלו במציאות…).

אבל מה שאנחנו לא מתארים במוחנו, זו חבורה של אנשים ערומים בסאונה יבשה או בילוי של ערב בבית קברות, כמיטב המסורת הפינית. אבל היי, כל אחד והמסורת שלו…

וברצינות. חג המולד בפינלנד הוא בעל משמעות היסטורית עמוקה ביותר, וארוחת חג המולד (המתקיימת אחרי הסאונה וההליכה לבית הקברות להדלקת נרות להתייחדות עם זכרם של המתים) היא כמובן חלק חשוב מאוד מהמסורת.

ומה תעשה פינית אחת, העובדת בדרום קוריאה, נשואה לישראלי, רחוקה ממולדתה וממשפחתה, בערבו של חג המולד? תנסה לשחזר במידת האפשר את חג המולד בפינלנד, ומה זה משנה אם אנחנו פינים, איטלקיים או בכלל יהודים? אוכל אנחנו אוהבים? יין אנחנו אוהבים? יותר מזה אנחנו לא צריכים.

(ורק להעצים את המצב, בעלה (להזכירכם, ישראלי-יהודי) של הפינית, היה מנודב על ידה כמעט כל חג, לשמש כסנטה קלאוס התורן הבא לבקר את הילדים, להושיב אותם על ברכו ולחלק להם מתנות, וזאת בהעדר אבות מתנדבים נוצרים, הרוצים לחגוג את הערב עם משפחתם, ולא להתרוצץ בין בתים של אחרים).

סנטה קלאוס יהודי מקבל ילדים והורים בשוק חג המולד בסיאול, דצמבר 2011.
סנטה קלאוס יהודי מקבל ילדים והורים בשוק חג המולד בסיאול, דצמבר 2011.
אז מה בעצם אוכלים בארוחת חג המולד בפינלנד?

הודו? רוטב קרנבריז? עוגת חג המולד? ועוד מיני מטעמים שפירטתי בפוסט הקודם? ממש לא. צלע חזיר מלווה ברוטב חרדל (לא טעמנו, לא הצליחה להשיג בסיאול…), סלמון כבוש, סלט Rosolli (המכיל תפוחי אדמה, סלק, גזרים, מלפפונים חמוצים, תפוחים וביצים), קדרת Rutabaga (מסתבר שהתרגום לכך הוא כרוב נפוס?!), מלווה ביין מתובל בשם Glögg. טעים? מאוד. מאוד. מאוד. ולקינוח. עוגיות ממולאות בריבת שזיפים וכן, גם עוגיות ג'ינג'ר.

חג-המולד-בפינלנד_עוגיות_מסוגים-שונים

מתכונים? בבקשה:

Joulutortut – מאפה לחג המולד
מרכיבים:
יבשים : רטובים:
200  גרם חמאה 1/3 כוס מים
1 כוס קמח 1 כפית חומץ
1 ביצה טרופה ריבת שזיפים או ממרח שזיפים מיובשים

אופן ההכנה:

1. חממו תנור ל-200 מעלות.

2. לושו ידנית את החמאה, הקמח, המים והחומץ בקערה עד לקבלת בצק אחיד.

3. הניחו את הבצק במקרר עד לקירורו המוחלט.

4. לושו ידנית את הבצק על משטח מקומח עוד מספר דקות ולאחר מכן רדדו אותו לעובי של 1/2 ס"מ.

5. חתכו מהבצק ריבועים בגודל 7 * 7 ס"מ.

חג-המולד-בפינלנד_עוגיות-מסורתיות_ריבועים

6. חרצו באמצעות סכין קווים אלכסוניים מפינות הריבוע לכיוון המרכז (לא עד הסוף).

חג-המולד-בפינלנד_עוגיות-מסורתיות_אלכסונים

7. הניחו במרכז הריבוע את ריבת השזיפים / ממרח השזיפים. קפלו כל פינה לכיוון מרכז הריבוע לקבלת צורה של שבשבת.

חג-המולד-בפינלנד_עוגיות-מסורתיות_ריבת-שזיפים

7. הברישו ביצה טרופה על כל מאפה ואפו בתנור עד קבלת מראה זהוב (כ-12 דקות).

חג-המולד-בפינלנד_עוגיות-מסורתיות_שבשבות

יין מתובל – Glögg

מרכיבים:

יבשים: רטובים:
1/2 כוס סוכר 1 בקבוק יין אדום
1/3 כוס צימוקים 2-3 כפות מדירה (לא חובה)
1/4 שקדים מולבנים 1/4 כוס וודקה (לא חובה)
1-2 מקלות קינמון
5-6 שיני ציפורן
גרידת תפוז

אופן ההכנה:

בסיר בישול, מעל הכיריים, חממו באיטיות את היין, הסוכר, הקינמון, הציפורן, גרידת התפוז והמדירה עד להתחממות המשקה (אך לא לרתיחה). טעמו והוסיפו תבלינים או סוכר במידת הצורך. הגישו מחומם (ושוב, לא רותח) לצד השקדים והצימוקים. כל אורח יוסיף את אלו בעצמו בהתאם לטעמו האישי. את הוודקה ניתן להוסיף למשקה בשלב ההגשה.

חג-המולד-בפינלנד_עוגיות_יין

ואיך אפשר בלי קצת קוריאה לסיום?

ואם לאורך הפוסט חלפה בראשכם המחשבה, מהי בעצם דתם של הקוריאנים? הנה התשובה. קצת יותר מ- 50% מאוכלוסיית קוריאה הם… נוצרים! מופתעים, נכון? המיסיונרים עשו עבודה מצוינת שם…לכן, גם הקוראנים חוגגים חג המולד. אולם, מאחר וזוהי לא מסורת מושרשת רבת שנים (הקפיצה הגדולה בהמרה לנצרות התרחשה רק בשנות ה-90 של המאה ה-20), החגיגה באה לידי ביטוי בעיקר בארוחה במסעדה ובהליכה לכנסייה בבוקר החג.

ושוב, אם יש לכם סיפורי חג מולד מעניינים או מסורות משפחתיות מיוחדות אשמח אם תשתפו אותם איתי. ותודה לסאטו ואבנר שחשפו אותנו למנהגי התרבות הפינית ולמאכליה.

במידה והנכם מעוניינים לקבל מתכונים נוספים שהוזכרו כאן, מוזמנים לשלוח אליי בפרטי, ואשלח לכם בחזרה את המתכון הרלוונטי.

וסיימנו עם סיפורי חג המולד לשנה זו. נתראה ב-2016…

סיפורי חג המולד 1#: מה עושים היהודים בחג המולד?

על ארוחת חג המולד הראשונה שלי ומתכון לעוגיות ג'ינג'ר

לא אשכח את ארוחת חג המולד הראשונה שלנו לפני 20 שנה. דודי היקר, החליט לחדש מסורת שהייתה נהוגה במשפחתנו עוד שחיו באנגליה בשנות ה-60, והיא עריכת ארוחת חג המולד.

רגע. לא להיבהל. הכוונה לא ללכתם של בני משפחתי לכנסייה או לציון כל סממן דתי נוצרי הקשור לחג כמו עץ אשוח או גרביים על האח (בכל זאת, אנחנו משפחה יהודית טובה). אלא פשוט להתכנסותה של המשפחה וחבריהם היהודים, נטולי המעש בערב החג (הרי, הכל היה סגור ומשותק…), לארוחת ערב (מה אחרת עושים היהודים בחג המולד אם לא לאכול?), הכוללת את תפריט חג המולד המסורתי הבריטי, בה גולות הכותרת הן ההודו הממולא שנצלה בתנור כ-8 שעות, ומוגש לצד רוטב חמוציות ועוגת חג המולד שנאפתה כחודש לפני החג ונשמרה בקירור לספיחת הטעמים.

PrettySimpleLife_Christmas Dinner
ארוחת חג המולד: הודו ועוגת פירות יבשים מצופה מרציפן
אז מה באמת היהודים עושים בחג המולד?

ולפני שממשיכים לספר בקורות משפחתי, עצירה קטנה לשם הדיון מה באמת עושים היהודים בחג המולד? אז ככה. בצפון אמריקה, היהודים מצאו דרך אחרת (אך גם קשורה למזון) לציין את חוסר המעש הנכפה עליהם בערב החג –  התכנסות עם בני המשפחה או החברים היהודים והזמנה בצוותא של טייק אווי סיני. תגחכו, אך המסורת היא בעלת אלמנטים היסטוריים וסוציולוגיים והתפתחה כבר לפני 100 שנה בלואר איסט סייד ניו יורק, שם חיו בצוותא, שתיים מבין הקהילות הלא נוצריות הגדולות בארה"ב – היהודים והסינים. מאחר ובערב חג המולד, הכל סגור ומשותק, אך מסעדות סיניות המשיכו לפעול כרגיל, הצטלבו דרכיהם של היהודים והסינים בערב זה לחגיגה של טעמים קצת אחרים מהנהוג בחג המולד, אך כשרים (באופן יחסי כמובן… כי במטבח הסיני אמנם יש שימוש בפירות ים וחזיר אך מנגד אין מערבבים מוצרי חלב ובשר, מה שמאפשר ליהודים להזמין מנות העומדות בתנאי הכשרות).

ארוחת ערב שישי מסורתית

ומאז אותו ערב, לפני 20 שנה, בה החליט דודי להכין לבני המשפחה את ההודו הממולא המפורסם, ומינה את סבתי לאפות את עוגת חג המולד. מתכנסת משפחתי מדי שנה, לקראת סוף דצמבר-תחילת ינואר (לא מתעקשים על ה-24 בדצמבר), ובמקום ארוחת ערב שישי "רגילה", עם חלה, מרק עוף עם לוקשן, עוף ותפוחי אדמה בתנור וכל אלו המוכרים, נפגשים כדי לאכול את ארוחת חג המולד המסורתית.

והיום? דודי כבר מזמן עבר לגור ארה"ב, ואת האחריות על ההודו הממולא לקח אחי. סבתי עדיין אחראית על הכנת עוגת חג המולד ואני? מאז חזרתי ארצה לקחתי על עצמי את תפקיד המארחת והאופה.

אופה מה? עוגיות ג'ינגר כמובן (ג'ינג'רברד במבטא בריטי).

עוגיות-ג'ינג'ר_PrettySimpleLife

האמת, שעוגיות ג'ינג'ר הן תושבות קבע אצלי במטבח במשך כל השנה, ומוכתרות כעוגיות האהובות ביותר על ילדיי. ולא פלא. הן מתוקות עם קמצוץ של חריפות, המרכיבים תמיד זמינים בבית, גם אם לא תכננתי את הכנתן מבעוד מועד, ואפשר לעצבן ולחתכן במיליון צורות. באחת השנים, בה היה מפגש בין תאריכי חנוכה וחג המולד (כריסטמסחנוכה) אפילו הגדלנו לעשות, וחתכנו אותן בחותכני עוגיות בצורת סביבונים, חנוכייה, מכבים ועוד. מי אמר רב תרבותיות ולא קיבל? 🙂

מתכון לעוגיות ג'ינג'ר?

כמובן! (המתכון נלקח ועובד מתוך בלוג האפייה המוצלח Baking a Moment)

עוגיות-ג'ינג'ר_IIII_PrettySimpleLife

מרכיבים:

יבשים: רטובים:
1/3 כוס סוכר חום כהה דחוס 115  גרם חמאה בטמפ' החדר
3 כוסות קמח 1/3 כוס סילאן תמרים טבעי או מולסה
3 כפות קורנפלור 1 ביצה
2 כפות קינמון טחון
2 כפות אבקת ג'ינג'ר
½ כפית ציפורן טחון (לא חובה)
½ כפית אגוז מוסקט טחון (לא חובה)
אבקת סוכר (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. טורפים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הסילאן / מולסה וממשיכים לטרוף. מוודאים כי כל החומרים אכן מאוחדים ומעורבבים.

3. מוסיפים את הביצה וטורפים שוב.

4. מוסיפים את החומרים היבשים (למעט אבקת הסוכר) וטורפים עד שנוצר כדור בצק מושלם. אם הבצק דביק הוסיפו כ-1/4 כוס קמח.

5. מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות ומרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות לעובי חצי ס"מ.

עוגיות-ג'ינג'ר_III_PrettySimpleLife

6. קורצים עוגיות באמצעות חותכן ומניחים על תבנית אפיה מכוסה נייר אפייה.אופים כ-11 דקות ומצננים.

עוגיות-ג'ינג'ר_II_PrettySimpleLife

7. כשהעוגיות קרות לחלוטין אפשר לזרות מעל אבקת סוכר, לזגגם או להשאירם כמות שהם.

עוגיות-ג'ינג'ר_I_PrettySimpleLife

ואם יש לכם סיפורי חג מולד מעניינים או מסורות משפחתיות מיוחדות אשמח אם תשתפו אותם איתי. ובמידה והנכם מעוניינים לקבל מתכונים נוספים שהוזכרו כאן כמו ההודו הממולא או עוגת חג המולד, אתם  מוזמנים לשלוח אליי בפרטי, ואשלח לכם בחזרה את המתכון הרלוונטי.

אפייה מהנה!

5 עובדות מפתיעות על היריון ולידה בדרום קוריאה

"בטח היה קשה ללדת בקוריאה" אומרים לי כל פעם שאני מספרת שאביגיל נולדה שם. "המממ" זה כל מה אני יכולה לחשוב, "אם רק הייתם רואים את התנאים בהם ילדתי": חדר לידה מודרני ונעים, בריכת ג'קוזי ענקית בחדר הצמוד, לשימושי, חדר פרטי עם מיטה זוגית על מנת לאפשר לבעלך לישון עמך בלילות, ארוחות שף מזינות וטעימות, והכי חשוב שקט ומנוחה. אף אחד לא מפריע לך – לא בזמן הלידה, בה יש מינימום של טיילת בחדר, לא לאחריה שאת לבד בחדר רק עם המשפחה והיילוד, והאחיות נכנסות על קצות אצבעותיהן מידי פעם לביקורת (ודופקות בדלת כמובן) ולא בבוקר למחרת (בו מחכים שתקומי ולא מעירים אותך ב-05:30 בבוקר). אפילו מוסיקה קלאסית נעימה מתנגנת במסדרונות.

ובכל זאת, לידה בחו"ל, לא משנה היכן, אבל במיוחד במדינה אסייתית שהתרבות בה כל כך שונה מזו המערבית, מעמידה אותך במהלך כל ההיריון ולאחר הלידה, מול מציאות שונה מזו שהכרת. כל מה ששמעת (אם זו לידה ראשונה) או חשבת (אם זו לידה שניה והלאה) על היריון, לידה וגידול הילד פתאום נתפס באור שונה – החל מאמונות ותפיסות לגידול הילד השונות משלך וכלה בחיפוש אחרי מוצרי צריכה, שלך אולי נראים בסיסיים, אך להפתעתך, מסתבר, שהם אינם כאלה.

ולך? לך לא נותר אלא להתאים את עצמך למציאות הזו, ולקבל אותה בהבנה ובחיוך, כי האמת, אין לך הרבה מה לעשות בכל מקרה.

אז מה כל כך שונה ומוזר?  קבלו 5 עובדות שלא ידעתם על היריון, לידה וגידול הילד בקוריאה– חלקן פשוט מוזרות, חלקן מפתיעות אך כולן כולן מצחיקות. מבטיחה.

שומרי משקל:

היריון הוא היריון, בין אם את ישראלית, קוריאנית או אמריקאית. את מתנפחת, את משמינה, את לא שומרת על הגזרה. לא שאת קוריאנית.

כשאת אישה בהיריון בקוריאה יש חוק לא כתוב שלפיו אסור לך לעלות יותר מ-12 ק"ג במהלך ההיריון. החברות שלך אומרות לך את זה, אמא שלך וחמותך (האג'ומה בשפה מקומית) אומרת לך את זה והכי מטריד – הגינקולוגית שלך אומרת לך את זה.

וגם לי אמרו.

וכיצד תעשי זאת? באמצעות כושר, כושר מידי יום, פעמיים ביום, אם זה היה תלוי בגניקולוגית שטיפלה בי. רק לא לעלות.

מזון לנשמה:

ילדת? מזל טוב! עכשיו תנוחי, תאכלי ותתחזקי.

לא. לא סושי, גם לא אגז בנדיקט, גם לא קרפצ'ו.

אל תאכלי שום דבר שלא יכולת לאכול ב-9 החודשים האחרונים. בעצם, אל תאכלי גם את כל מה שכן יכולת לאכול ב-9 החודשים האחרונים. פשוט תאכלי מרק.

מרק. איזה מרק? מרק אצות קוריאני (Miyeok guk), שלוש -ארבע פעמים ביום, אולי יותר. כל יום, במשך חודש לפחות. אה, וגם בכל יום הולדת של ילדך ושלך מעתה ועד עולם (כזכר למזון הראשון שצרכת).

למה? כי מרק האצות הקוריאני, המוכר גם ב"מרק יום ההולדת" ממריץ את מערכת הדם, עוזר ליצירת חלב אם ומלא בסידן וברזל הדרושים להחזרת החומרים המזינים שאבדו ליולדת במהלך ההיריון והלידה. כך לפחות הקוריאנים מאמינים.

וגם אני אכלתי מרק. לא חודש, אפילו לא שבוע, אבל במשך כל זמן האשפוז. האמת, טעים.

Soup

גרדרובה מפוארת:

איזה כיף לקנות או לקבל בגדי תינוק חדשים. הם כל כך יפים, כל כך טהורים (עד שמלכלכים אותם בפליטות ועוד מיני יציאות) וכל כך חמודים. אז זהו, שבקוריאה הסיכוי שתקבלי או תרכשי בגדי תינוק לרך שזה עתה נולד (דהיינו, New Born) הוא קלוש.

זה לא שאין בגדי תינוקות בקוריאה. יש. מעלפים. אבל לא אם זה עתה נולד לך תינוק. כי אם זה עתה ילדת, את תעטפי את העולל הלבוש בחיתול בלבד בשמיכת עיטוף, אולי 2, אולי 3, תלוי בעונה, וזהו. תעטפי כל כך חזק שלא יצליח לזוז לפחות 100 יום. ורק אז אולי תשימי עליו איזה אוברול חמוד ותתני לו לזוז.

swaddling

והאמת, שיש לי רק דברים טובים להגיד על swaddling (שיטת עיטוף התינוק בשמיכה כך שמדמה את תחושת הרחם). הנ"ל באמת מרגיע את התינוק ועוזר לו לישון יותר טוב. הבעיה היא שהעיטוף עצמו דורש מיומנות שאמנם באה בטבעיות לקוריאניות, שיודעות לעטוף בצורה מרשימה שכזו שהשמיכה לא תשתחרר ויהי מה, אך למערבית בורה שכמותי, לא הפסיקה השמיכה להשתחרר מביתי היקרה ,עד שהתייאשתי בגיל 6 שבועות לחלוטין…

100 יום:

אצלנו המושג 100 ימים ראשונים מתקשר בעיקר לפוליטיקה, אולם, בקוריאה ל-100 הימים הראשונים משמעות שונה לחלוטין. קוריאה שעד שנות ה-70 של המאה עשרים נחשבה מדינת עולם שלישי, חוותה מאז ומתמיד שיעורי תמותה גבוהים של תינוקות בשל מחלות. בהתאם לזאת, החל נוהג, הנמשך עד לימינו אנו, בו תינוק לא יוצא מהבית ולא מוצג למשפחה המורחבת ולחברים עד ליומו ה-100.

ובכלל, נדיר מאוד לראות תינוקות מתחת לגיל שנה ברחובות בקוריאה. לא לוקחים סיכונים, גם היום, שזו מדינה מפותחת עם הכלכלה ה-13 בעולם.

ועכשיו תארו לכם אם צעירה (אני) עם תינוק זעיר (יונתן) שרק נחתו במדינה הזרה הזו והולכים להם ברחוב בשלהי אוקטובר. התקלות עם אג'ומה (השילוב הקוריאני של האמא הפולנייה והמרוקאית יחדיו) באופן כללי יכולה להיות חוויה מפחידה, אבל בטח שאת בשבוע הראשון שלך שם. כמות הצעקות שחטפתי ברמזור שהעזתי לצאת מהבית עם תינוק כזה קטן, ועוד בלבוש לא הולם, לדעתה, יכולה להרתיע כל אחת, מערבית או קוריאנית, לצאת מהבית עם תינוק ב-100 יום הראשונים. ולא, לא צריך באמת לדעת קוריאנית בכדי להבין את האג'ומה שמלווה את הצעקות בניפוף זרועות וניסיונות כיסוי הילד.

100-Days

לילות לבנים:

ולסיום, הפתרון הקוריאני (ובכלל האסייתי) לבעיות שינה של תינוקות. לינה משותפת! אין לילות לבנים, אין קימות לתינוק באמצע הלילה, אה וגם אין מיטת תינוק או עריסה שאפשר לרכוש לקראת הלידה (לא ממש אין, אבל מאוד קשה, ואם אתם רוצים אחת יפה תשכחו מזה). כי אמא, אבא, תינוק וגם אחים, ישנים כולם יחד במיטה אחת. עד איזה גיל? 4-5, אולי אחרי. לילה טוב!

האמת שדווקא העדר מיטות תינוק יפות, וגם שידות החתלה, דווקא שיחק לטובתי והצלחתי למכור את השניים, שנקנו בכלל בשילב, במחיר עלות למערבית אחרת שחיפשה חיפשה ולא מצאה.

זהו להפעם, אך מבטיחה כי אשתף בעתיד בעוד מיני עובדות קוראיניות לא ידועות. ובינתיים, קבלו מתכון למרק אצות קוריאני, שכיף ובריא לאכול לא רק אחרי הלידה, אלא סתם כך. הוא טעים, מזין ואפילו ילדים מחבבים אותו. את המתכון ואת התמונות שלפתי מבלוג הבישול הקוריאני, Korean Bapsang, שמשתף באנגלית מתכונים קוריאניים. שווה לבדוק אם מעניין אתכם.

מרק אצות קוריאני (Miyeok guk)

מרכיבים:

יבשים: רטובים:
  • 2 כוסות אצות ווקאמה מיובשות
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 כוס בשר בקר להקפצה חתוך לחתיכות קטנות
  • 2 כפות רוטב סויה למרק או רוטב דגים (ניתן למצוא בחנויות המתמחות במאכלים מהמזרח)
  • 2 כפיות שום כתוש
  • 10 כוסות מים

אופן ההכנה:

  • השרו כשעה את הבשר החתוך בכף רוטב סויה, השום ומעט פלפל
  • השרו את האצות המיובשות במים 30 דקות. שטפו אותם וסננו מהם שאריות מים. חתכו לריבועים קטנים.
  • בסיר למרק, טגנו את הבשר בשמן השומשום עד שמשנה את צבעו מאדום. הוסיפו את שאריות הסויה והאצות והמשיכו לטגן עוד 4-5 דקות
  • הוסיפו את המים והביאו לרתיחה. על אש קטנה בשלו את המרק (כשעה – שעה וחצי) עד שהבשר רך והמרק בעל גוון חלבי

בתאבון! או כמו שאומרים בקוריאנית: ג'אל מיאוק-קס-סאומנידה  (잘 먹겠습니다)

על דבש, דובים ומאפינס

"והטעם היחידי לקול זמזום, הריהו, כפי שידוע לי – דבורה, והטעם היחידי שיש לה לדבורה להיות דבורה, הוא, כפי שידוע לי – הדבש. והטעם היחידי שיש לו לדבש להיות דבש, הוא, כפי שידוע לי – כדי שאוכל לאכול אותו". פו הדב.

3-muffins

אמנם, כריסטופר רובין הגדיר את פו כדב בעל "מוח קטן מאוד", אך כולנו יודעים שהוא איננו באמת כזה. ובין שלל פניני החוכמה ששזורים בספר צודק פו הדב גם באמירתו כי דבש הוא כדי שיאכלו אותו, כמות שהוא, גבישי, זהוב וטהור, עם כפית או במקרה שלו, עם כף היד.

תנו לי דבש אמיתי ואוכל אותו כמו הדב, מהצנצנת. אך תנו לי מאכל, כדוגמת עוגיות, גרנולה ועוגות, שדבש הוא המרכיב הדומיננטי, ואדחה אותו על הסף.

בעיה.

בעיה אפילו גדולה שזה נוגע לראש השנה. כי הרי, מהי ארוחת חג שאיננה כוללת בחובה לקינוח עוגת דבש?

אפילו את התפוח אני אוכלת ללא הדבש – כי זה טעים לחוד וזה לחוד. אך יחד – מתוק. מידי.

ולמרות הכל, איכשהו יצא, שהשנה עליי לאפות, לא אחת, אלא שתי עוגות דבש. אחת כי נודבתי (לארוחת החג המשפחתית) ואחת כי התנדבתי (לגן של יונתן).

בעיה.

האמת שקצת הגזמתי. לא כזו בעיה.

לא לפחות מאז שאימצתי את המתכון הבא למאפינס דבש, שישנה את דעתם של כל סולדי עוגות הדבש למיניהם, My Self Included….

את המתכון, שלקוח מספרה של קארין גורן, "סודות מתוקים", כמעט ולא שיניתי, אך במקום מאפינס גדולים, מאסיביים נוטפי מתיקות, העדפתי להכין גרסה מוקטנת של מיני מאפינס. ככה גם לילדים קל יותר לאכול אותם וגם, לטעמי, קצת פחות כבד ומתוק.

Table

וכפי שהבטחתי בפוסט הפתיחה – המתכון קליל, או כשם הבלוג Simple, ולוקח לא יותר מ-5 דקות עבודה. אז קדימה, לעבודה ומלאכה.

מרכיבים:

 יבשים:  רטובים:
1 כוס סוכר 3/4 כוס דבש
3 כוסות קמח 1 כוס שמן חמניות
1 כף אבקת אפייה ללא אלומיניום 1 כוס תה פושר
1 כף קינמון 6 ביצים
קמצוץ ציפורן

 

Honey-Muffins-Ingredients

אופן ההכנה:

 

Vertical-Collage-no-Ingredients1

1. טורפים את החומרים היבשים בקערה אחת ובקערה נפרדת את החומרים הרטובים.

2. מוסיפים לתערובת הרטובה את התערובת היבשה ומערבבים עד שהתערובת חלקה מגושים.

3. יוצקים לתבניות מיני מאפינס (לא לשכוח להכניס מנג'טים) ואופים 13 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. באמצעות קיסם מוודאים כי המרכז יבש אך עדיין טיפה לח.

Volia! ועכשיו רק נשאר לשבת בנחת, ללגום תה לימון ודבש ולהתענג על הקטנים האלו.

3-mufffins-&-Tea-vertical

שתהיה שנה טובה ומתוקה כדבש!